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Le melanzane vengono prima cotte sulla fiamma viva dei fornelli fino a quando la buccia non è praticamente bruciata, poi lasciate raffreddare (o immerse in acqua fredda) e sbucciate bene. Si comincia a preparare la crema quando le melanzane sono completamente asciutte. (Noi abbiamo usato 4 melanzane e una cipolla)
Le melanzane vengono tritate finemente a coltello e condite con cipolla tritata e ben strizzata mischiata con sale, olio di semi di girasole (No oliva!) e, a piacere, un cucchiaino di maionese (Fidatevi, ci sta!)
La salată de vinete viene spesso servita con fette di pomodoro, cipolla tagliata a dadini e formaggio.
Rifatela è fantastica!
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Valentina Scarnecchia
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